Rezept

Wirsing-Cranberries-Curry

Name: Wirsing-Cranberries-Curry
Ingredients: 8 Wirsingblätter; 1 kleine Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 cm frische Ingwerwurzel; 2 Karotten; 1 TL Kokosöl/Ghee; 1/2 TL Kreuzkümmelsamen ((gemahlen)); 1/2 TL Bockshornkleesamen ((gemahlen)); 1 TL Kurkuma ((gemahlen)); 1 Prise Zimt ((gemahlen)); 1 Prise Asafoetida; 2 EL Cranberries; 1/2 Dose Kokosmilch; 1 Schuss Zitronensaft; 1/2 TL Steinsalz; 1 EL Kokosflocken

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Wirsing-Cranberries-Curry

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Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

8 Wirsingblätter
1 kleine Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 cm frische Ingwerwurzel
2 Karotten
1 TL Kokosöl/Ghee
1/2 TL Kreuzkümmelsamen (gemahlen)
1/2 TL Bockshornkleesamen (gemahlen)
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Asafoetida
2 EL Cranberries
1/2 Dose Kokosmilch
1 Schuss Zitronensaft
1/2 TL Steinsalz
1 EL Kokosflocken

Instruction

Wirsingblätter waschen, Strunk entfernen und in breite Streifen schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Schalotte in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken
Karotten waschen oder schälen und in feine Scheiben schneiden
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Gewürze 1 Minuten lang anbraten, dann Schalotte, Knoblauch und Ingwer zugeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten
Nun Wirsing und Karotten zugeben und mit 150 ml Wasser ablöschen, auf mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen
Danach Cranberries, Kokosmilch, Zitronensaft und Salz zugeben und weitere 5 min köcheln lassen
Zum Servieren mit Kokosflocken bestreuen

Notizen

Einfluss auf die Doshas und Ayurveda Konstitution:

Für Vata und Pitta geeignet. Für Pitta ohne Bockshornkleesamen und Zimt.